黄焖鸡是一道传统的中国菜品,下面是一种常见的黄焖鸡烧法:
所需食材:
- 带皮鸡肉块500克(可以使用鸡腿肉或鸡胸肉)
- 生姜3片,切成薄片
- 蒜3瓣,剁成蒜蓉
- 青葱2根,切段备用
- 干辣椒5-6个,剪成小段备用
- 料酒2汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 白胡椒粉1/2茶匙
- 白糖1汤匙
- 盐适量
- 清水500毫升
- 花椒适量(可选)
- 玉米淀粉适量(用来勾芡)
步骤:
1. 鸡肉块用清水洗净,沥干水分备用。
2. 热锅凉油,加入姜片和蒜蓉,煸炒出香味。
3. 加入剪好的干辣椒段,翻炒片刻。
4. 将鸡肉块放入锅中,煎至两面微黄。
5. 倒入料酒,煮至酒精挥发后,加入生抽、老抽、白糖、白胡椒粉、盐,翻炒均匀。
6. 倒入清水,加入盖过鸡肉的量,大火煮沸后转小火炖煮20-30分钟,直至鸡肉变得酥烂。
7. 可选:在最后几分钟加入适量的花椒。
8. 勾芡:将少量的玉米淀粉调成水淀粉,搅拌均匀后倒入锅中,翻炒均匀使汤汁变浓稠。
9. 盖上锅盖,焖煮数分钟,让鸡肉吸收葱姜蒜的香味。
10. 起锅前撒上青葱段,即可享用。
以上是一种黄焖鸡的烧法,你还可以根据个人喜好和口味调整配料和调味品的用量。
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